韓流正夯，在韓劇中常見的韓國鋁製泡麵鍋，是許多哈韓族必購商品，但台北市衛生局3日公布市售金屬鍋具檢驗結果，鋁鍋有8成不合歐盟規定，其中「經典雙耳韓國泡麵鍋」溶出鋁更超標歐盟標準15倍，醫師認為有引起阿茲海默、失智症等風險，不建議使用。
台北市衛生局今年度針對市售鋁製、不鏽鋼製、鐵氟龍製等鍋具進行檢測，共計抽樣70件產品，依國內法規規定，品質檢驗均合格，但若依嚴格的歐盟標準檢驗，則有11件檢驗不符規定，包含8件鋁鍋、3件不鏽鋼鍋。
歐盟部分國家有制定市售鍋具重金屬溶出標準，衛生局以3%醋酸連續煮沸30分鐘的方式，參照德國法規對鋁鍋和鐵氟龍鍋做鉛、鎘、鉻、鎳、錳、鋁溶出試驗，鐵氟龍鍋全合格，但10款鋁鍋有8款重金屬溶出量超過德國標準。
另採義大利法規對不鏽鋼鍋做鉻、鎳、錳溶出試驗，40款鍋具有2款國產和1款義大利進口不鏽鋼鍋重金屬溶出量超出義大利法規。
北市衛生局食藥處長邱秀儀表示，3%醋酸的酸鹼值是2.54，但常見餐飲的酸鹼值酸辣湯4.96、酸菜白肉鍋3.96、烏梅汁2.74，都比3%醋酸高，因此家庭料理讓鍋具溶出過量重金屬的機會不高。但因鋁鍋溶出重金屬的比例較高，建議民眾多用不鏽鋼鍋煮食物。
其中在網路上很紅的「經典雙耳韓國泡麵鍋」，鋁溶出76.93ppm，超過歐盟標準（5ppm）15倍，台北市食藥處長邱秀儀說，10件鋁製鍋具，以歐盟檢驗方法將3%醋酸、100℃溫度、煮30分鐘， 結果有8成鋁鍋溶出量超出歐盟標準，僅「大同鋁內鍋」、「（仙德曼）日式超輕量鋁合金片手鍋」2件符合歐盟標準。
北市衛生局食藥處長秀儀說，鋁製鍋具若以酸性液體長時間高溫烹煮，鋁溶出的風險可能增加。林口長庚腎臟科醫師顏宗海說，長期吃下鋁可能會造成骨頭病變，或是神經毒性有可能引起阿茲海默症、失智症，且鋁是從腎臟排除，對於腎功能不好病人尤其危險。
而40件不鏽鋼鍋具中，以同樣方式檢測，1件「430不銹鋼雙耳湯鍋」鉻溶出量高達0.79ppm（標準0.25ppm），知名品牌「PRIMA高級（304）不銹鋼湯鍋」，溶出鎳0.16ppm，「喜莉多不銹鋼系列單把湯鍋」，溶出鎳0.19ppm（標準為0.14ppm）。
顏宗海表示，吃下鉻有傷肝、腎及致癌風險，而鎳是惡名昭彰的過敏原，吃下肚可能造成慢性皮膚病，民眾挑選不銹鋼餐具，建議要注意品牌，不要買來路不明的餐具，也希望政府能嚴格為民眾把關。
北市衛生局食藥處長邱秀儀強調，這些鍋具材質符合國內標準，試驗結果僅供選購參考，即便溶出超過建議值也無須下架裁罰。
衛福部食藥署科長高怡婷解釋，金屬鍋具溶出風險較塑膠容器低，台灣、歐盟、國際食品法典委員會等均無訂定溶出標準；北市以德國金屬鍋具溶出條件做試驗，因鋁鍋鋁成分較高，相同溶出條件下，鋁離子濃度當然較高。該署將依國際科學證據，評估是否訂定金屬鍋具溶出標準。
鋁對人體的危害：
鋁於一九八九年被世界衛生組織已正式列入食品污染物名單中。
但鋁質輕不生鏽、傳熱快、光潔度佳，價位又便宜，因此常被做為炊具使用。
但近年來，醫界研究報告指出，老年痴呆病患腦組織中的鋁含量，高出健康者約10至30倍，這表示蓄積在人類腦中的鋁，將導致腦神經退化、記憶力減退、性格異常，甚至痴呆。
鋁是人體非必要的微量元素，進人體內的鋁幾乎會隨著糞便排出體外，僅少部分會留存在內臟組織及腦部中，國際間，聯合國建議鋁的每週可容許攝取量為每人每公斤體重2mg，歐盟食品安全局(EFSA)則訂為1mg；可說很容易就會過量攝取。
經由飲食攝取的鋁大部分都能經由腎臟代謝排出，吸收率不到1%，只要是腎功能正常的民眾，都不至於會有急性中毒的危害。但鋁一旦進入血液循環，將主要累積於骨骼和大腦，且半衰期長達七年，長期累積恐有鋁中毒的危害。
鋁對人體的影響，較為嚴重的是對大腦和中樞神經系統的破壞，影響腦部智力和情緒認知的功能。同時研究顯示，血液中含高濃度的鋁，將導致腦中多巴胺的減少，造成類似巴金森氏症的症狀出現。至於過量的鋁是否導致阿茲海默症，也就是俗稱的老年癡呆，目前疾病致病機轉尚未有定論。
另外，鋁也會抑制體內鈣、鎂、鐵、磷等礦物質的吸收。例如過量的鋁可能會取代鐵和運鐵蛋白的結合，導致貧血現象出現；降低磷和鈣的吸收，將妨礙骨頭生長，造成骨質疏鬆的危險。
在體內，將引發健康危機。目前有多項醫學研究報告指出，鉛對人體的危害，至少有下列數項－－
- 老人痴呆 腦內積蓄過量的鋁，會導致腦神經退化、記憶力減弱、健忘，最後變成老人痴呆。
- 提早老化 體內鋁含量過多，容易引發早衰、降低心肺功能、體弱無力、皮膚加速出現皺紋。
- 腸胃疾病 鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液的分泌，導致腹賬和消化不良等腸胃疾病。
- 骨質疏鬆 捨取過多的鋁，會影響磷和鈣的正常代謝，使骨骼變脆，導致骨質疏鬆。
- 貧血 鐵鍋的鐵是無機鐵鹽，能形成人體易吸收可溶性鐵鹽，是人體得到鐵質的重要途徑之一，故長期用鋁鍋取代鐵鍋烹食，將導致缺鐵性貧血。
如何減少鋁的危機：
因此若要阻止鋁的累積，最好的方法就是要避免接觸。例如少吃添加鋁化合物的產品、不用鋁製的鍋具烹飪食物，或是自行在家料理，相對也提高食品的安全性。或可藉由鈣、鎂、鐵的補充，以及多攝取含硫化物的食物，如大蒜、甘藍菜、豆類食品和洋蔥等，以阻斷人體對鋁的吸收。
因為鋁主要經由代謝排出體外，適當的飲水，幫助排尿，是最簡單、最有效的方法。但賴醫師提醒，盡量勿以茶代水，因為茶葉浸泡過久容易將鋁融於茶水之中，一不小心又會將鋁喝回身體裡了
